Diez años de Solomillo: el restaurante que puso la carne al peso en la mesa barcelonesa
El Eixample tiene un motivo más para presumir de su oferta gastronómica: el restaurante Solomillo, ubicado en el Alexandra Barcelona Hotel, Curio Collection by Hilton, celebra este año su décimo aniversario. Una década que ha servido para que esta casa se haya consolidado con una propuesta reconocible, basada en el producto, la cocina mediterránea y una forma muy particular de disfrutar de la carne.
Una fórmula que marcó tendencia en 2016
Cuando abrió sus puertas en 2016, Solomillo trajo a Barcelona una idea que por entonces resultaba pionera: la llamada “Carne al Peso”. Esta fórmula pone al comensal al mando, ya que permite escoger la raza, el peso exacto de la pieza, el punto de cocción, la salsa y la guarnición. Diez años después, sigue siendo una de las principales señas de identidad del restaurante.
El tiempo ha pasado, pero el proyecto ha sabido evolucionar sin perder el rumbo, adaptándose a las nuevas formas de entender la gastronomía sin renunciar a sus pilares: materia prima de calidad, una cocina honesta y un servicio cercano. No es poca cosa mantenerse relevante una década en un sector tan cambiante como la restauración, y menos hacerlo creciendo en paralelo al barrio y a la propia ciudad.
Novedades de temporada para celebrar el aniversario
Para conmemorar la efeméride, este otoño llegan platos nuevos como los puerros confitados con nube de queso Idiazabal o los huevos a baja temperatura con colmenillas. Pero la gran estrella es el Dúo T-Bone, una creación pensada expresamente para la ocasión que toma una misma pieza y la interpreta de dos maneras: la chuleta pasa por la brasa para conservar todo su sabor y carácter, mientras que el solomillo se presenta en tartar, según una de las recetas más emblemáticas de la casa.
Quienes busquen opción de mediodía tienen la Fórmula Ejecutiva, disponible de lunes a viernes, que permite acompañar el solomillo con las salsas y guarniciones que cada uno elija, todo a precio cerrado. Puede disfrutarse tanto en el restaurante como en La Barra.
La Barra del Solomillo y la hora del tardeo
La antigua charcutería a pie de calle inicia una nueva etapa como La Barra del Solomillo, un espacio más informal donde la filosofía del restaurante se traslada al universo de las tapas, los platillos y las conservas. Con una renovada terraza exterior, propone platos para compartir como el guiso de solomillo a fuego lento, el canelón de solomillo con salsa de oloroso o el tataki de solomillo con ponzu.
Además, de lunes a domingo, entre las 16:00 y las 19:00 horas, La Barra se apunta a la tendencia del tardeo: al escoger cualquiera de las tapas seleccionadas de la carta, la bebida corre por cuenta de la casa. Un plan sencillo y agradecido para cortar la tarde en buena compañía.
Patio, un refugio con acento mediterráneo
El tercer espacio del conjunto es Patio, la terraza del hotel, que se ha consolidado como un rincón cálido donde ir sin prisas. Abre durante todo el año y, en temporada de otoño e invierno, mantiene horario ininterrumpido hasta las 20:00 horas. Su paisajismo, con plantas autóctonas de la región, y la piscina convierten este patio interior en un pequeño oasis de tranquilidad en medio del bullicio de Barcelona.
Producto de proximidad y compromiso sostenible
La apuesta por el producto de proximidad se refleja en la selección de ingredientes con Denominaciones de Origen Protegidas e Indicaciones Geográficas Protegidas, así como en una cuidada carta de vinos catalanes, nacionales e internacionales. No en vano, el Alexandra Barcelona Hotel ha sido reconocido recientemente como Hotel Gastronómico, una distinción que en la ciudad solo comparten doce establecimientos.
La sostenibilidad también forma parte del proyecto: el restaurante figura en la Guía de Restaurantes Sostenibles de Turisme de Barcelona y cuenta con la certificación Biosphere Sustainable Tourism. Entre sus prácticas están el ahorro de recursos, la reducción del desperdicio alimentario, las políticas de compra responsable y el uso de envases sostenibles, en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas.
Diez años cambiando lo justo para seguir siendo actual y conservando lo esencial para seguir siendo Solomillo. Si aún no lo has probado, puede que este aniversario sea la mejor excusa para acercarte.
