El Consell Regulador del Cava es el organismo encargado de la gestión, control y promoción de la Denominación de Origen Cava. Esta entidad supervisa la elaboración de vinos espumosos producidos bajo el método tradicional, garantizando el cumplimiento de las normativas vitivinícolas establecidas para la zona geográfica que abarca la provincia de Barcelona y municipios adyacentes.
La organización ofrece a los viticultores y elaboradores registrados la gestión a través de la plataforma CAVANet, un sistema digital que facilita el alta de explotaciones y el seguimiento administrativo de los operadores adscritos. Asimismo, la entidad clasifica y certifica los diferentes estilos de vino espumoso según su grado de dulzor, diferenciando claramente el Brut Nature, que carece de azúcar añadido, del resto de presentaciones como Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semi Seco y Dulce. Esta categorización se basa en la composición del licor de expedición y en el tipo de vino base utilizado.
El gobierno de la denominación se estructura mediante un pleno de doce vocales, nueve de los cuales provienen de candidaturas consensuadas por el sector, mientras que los tres restantes son resultado de procesos electorales que integran a Viticultors del Cava y la Associació de Viticultors del Penedès. La institución ha desarrollado una nueva zonificación de los viñedos para precisar el origen de la materia prima y coordinar a un amplio grupo de bodegas registradas, entre las que se encuentran Adernats, Agrícola i Secció de Crédito de Llorenç del Penedès, Art Laietà, Baldús Jané Santacana, Blancher Capdevila Pujol, Dehesa de Arriba, Hispanosuizas y Monasterio de Veruela. El producto amparado por esta denominación cuenta con una distribución comercial en más de cien países, lo que consolida su posicionamiento como el vino espumoso español con mayor volumen de exportación.
Para acceder a la información técnica sobre la elaboración, la clasificación por estilos y los trámites administrativos para operadores del sector, puede consultar los canales oficiales y los recursos documentados disponibles en el sitio web de la denominación.